Japraci

Njeguški stek
04/04/2020
Pollo genovese
04/04/2020

Japraci

Jedno od omiljenih jela svih nas pretpostavljam. Sama riječ japraci, vuče porijeklo od turske riječi list. Svaka zemlja japrake pravi na svoj način, međutim, ono što je zajedničko svima je da se u list (raštana, kisjelog kupusa, vinove loze) stavi nadjev i napravi zamotuljak. Treba napomenuti da se u zavisnosti od zemlje i njene kulture, kao i navika ljudi, nadjevi mijenjaju.

Maleni listovi raštana filovani mesom i rižom smotani u mali zamotuljak, tek toliko da mogu u zalogaj da stanu, pravi su delikates kojem je nemoguće odoljeti. Kad dodje proljeće, raštan možemo zamijeniti mladom vinovom lozom. Japrak je jedno od veoma laganih i ukusnih jela koje traži posebnu pažnju u pripremanju.

Potrebni sastojci:

  • Raštan 1kg
  • Juneće mljeveno meso 400g
  • Riža 100g
  • Crnog luka 150g
  • Masnije slanine 150g
  • Ulje
  • So
  • Biber
  • Peršun
  • Domaće kisjelo mlijeko

Način pripreme:

Svježe, zdrave i mlade listove raštana odvojiti od stabljike i odstraniti zadebljali dio lista. Oprati i blanširati u začinjenoj ključaloj vodi, izvaditi ih i držati u hladnoj vodi do upotrebe.

Fil pripremamo tako što na zagrijanom ulju u odgovarajućem dubljem tiganju prodinstamo sitno sjeckani crni luk i mljeveno juneće meso. Zatim dodamo opranu i ocijeđenu rižu i sve zajedno još malo prodinstamo i na kraju začinimo solju, biberom i sitno sjeckanim peršunovim listom. Pripremljeni fil ostaviti da se malo prohladi.

Raštan izvaditi iz hladne vode, ocijediti, svaki list raširiti, I na njega stavljati po malo fila i smotati. Japrake ređati u šerpu, a izmedju njih stavljati po malo masne slanine, naliti vodom i pustiti da proključa. Japrake dalje kuvati na tihoj vatri oko 2-3 sata. Treba istaći da što je vatra blaža a kuvanje duže, japraci će biti ukusniji.

Pripremljene japrake služiti uz domaće kisjelo mlijeko.
X