Njeguški stek

Podgorički popeci
03/04/2020
Japraci
04/04/2020

Njeguški stek

Još jedno crnogorsko nacionalno jelo nastalo još 80tih godina prošlog vijeka. Njegov tvorac je Milovan Mića Stojanović, kralj domaće kuhinje, koji je osmislio preko 200 jela, bio i Titov kuvar, a kako on sam voli da kaže “Kuvao sam istoriju od Karađorđa do Tita”. Njeguški stek je ovom velemajstoru 1986 godine donio titulu Svjetskog šampiona u kulinarstvu.

Ono što ovaj stek čini još više posebnim sem dobrog njeguškog sira i pršute jeste majčina dušica, koja mu daje jednu posebnu notu neodoljivosti. Njeguški stek se i dan danas priprema na isti način, a mi Vam taj recept otkrivamo u nastavku. Ono što treba da znate jeste da oduševljenje pri konzumiranju ovog jela ne prestaje koliko god puta ga napravili.

Potrebni sastojci:

  • Teleća meso 200g
  • Njeguška pršuta 60g
  • Njeguški sir 60g
  • Krompir 150g
  • Kajmak 30g
  • So
  • Majčina dušica
  • Ulje

Način pripreme:

Teleće meso rastući, posoliti ga, i na jednoj strani staviti njeguški sir, njeguški pršut i malo majčine dušice. Stek preklopiti kao knjigu i dodatno istući ivice kako bi se bolje zatvorile. Ovako pripremljen njeguški stek peći na zagrijanom rebrastom tiganju ili roštilju, tako da dobije šare sa obije strane. Kada je gotov, izrezati ga pod kosinom i servirati uz pripremljeni pekarski krompir, na obije polovine staviti po malo kajmaka koji će se ubrzo rastopiti i dati dodatnu čar.

Naš kuvar u restoranu dodaje i malo salse od povrća (paprika, paradajz, krastavac, crveni luk), kao dašak osvježenja ovim jakim sastojcima.
X